本土玉米｜上下游餅乾

自然栽培無農藥玉米整粒製作 含胚芽麩皮完整營養

台灣去年進口的雜糧約八百萬公噸，硬質玉米就佔了一半，一年付四百多億購買國外玉米，國內自產玉米使用率卻不到進口量的1%。農友蔡大哥說：「我們進口國外的基改玉米做給人吃的東西，自己產的非基改玉米卻拿去餵豬，實在很奇怪」。

為了改變這個奇怪的現象，上下游拜託鑫豪公司，以十甲有機農場的整粒有機玉米（含外殼、胚芽）製作產品，歷經半年的打樣嘗試，終於做好了「玉米好棒棒」，將完整的本土自然無基改玉米，加上一點點糙米與糖，呈現最健康完整的營養，我們覺得台灣的玉米真的好棒，也請大家多多照顧。

保留玉米與糙米的完整營養，全穀物零食

一顆完整的玉米粒包含了最外層的麩皮，中間是由澱粉組成的胚乳，還有最內心的胚芽。

最外層堅硬的麩皮含有膳食纖維，能幫助消化，一般作成玉米製品時常會去掉麩皮以呈現綿密、鬆軟的口感。

中心的胚芽包含了整顆玉米粒一半以上的脂肪和蛋白質，也因為它的營養、油質含量高，較不易保存，又會影響受熱溫度與澎發的程度，在一般玉米加工中常常會捨去不用以方便製作。剩下的只有大部分為澱粉的胚乳，卻損失大部分的營養。

玉米好棒棒希望能夠完整保留玉米一切的營養，為了保存麩皮與胚芽，必須仔細控制烘烤時間，麩皮、胚乳、胚芽三者受熱時間都不一樣。

玉米好棒棒的製作方式，是將玉米與糙米（讓糙米的黏性中和玉米較硬的質地）磨成碎粒狀後，像爆米花一樣澎發熟化，接著再利用機器擠壓成玉米棒形狀，並烘烤去除水分，過程中都不需添加化學添加物、防腐劑，最後噴上些許植物油（棕櫚油）以方便沾黏糖粒，不使用代糖、香料，原料單純又吃的到玉米的香味。

不用藥的自然玉米，非常值得推廣

台灣玉米好棒棒的原料─玉米、糙米，都是由十甲有機農場的蔡一宏大哥栽種，蔡大哥說，這支玉米品種是農改場特別研發，不怕蟲害也耐乾旱，真的非常適合台灣的土壤，可惜以前大家都購買進口基改玉米，他期待台灣玉米能夠有更廣泛的運用，對農夫、農地與消費者都非常好。