商品介紹
活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 !
- 樸實手作，純粹天然 -
採用台灣小農友善人與土地的真食物
花蓮縣衛生局GHP
食品製造衛生分級評核【 特優 】
五星級飯店與
米其林主廚、綠星餐廳指定選用
品質、風味均獲肯定
甘酒釀 | 台灣好米的極緻精華
活鹽麴 | 讓料理更好吃的秘密武器
活味噌 | 有生命的完整營養
富含分解酵素、胺基酸，取代鹽與味精提升鮮味，連結食材間的各種滋味。
發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪，在料理食物時取代鹽與味精，可提出食物鮮味與多層次細緻口感，是天然營養的調味品。
鹽麴是日本傳統的調味料，可以代替料理中的鹽、嫩精和味精，提升食物的鮮味（酯味wumami），讓口感層次更加豐富和醇厚。
鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味，富含分解酵素，進而修飾食材的尖銳變成圓潤 ，因為酯味的作用讓口感更加醇厚。
就連料理中的食材，味道衝突或不融合，也可以加一匙鹽麴，串聯料理中不同食材的味道，讓料理更加圓融美味。
