在育誠的藍圖裡，農場內還有各式各樣的果樹、作物和堆肥。一家人除了照顧母雞，也逐步改善農場內的土壤環境，希望以友善農耕帶動農場循環，持續生產健康的好蛋！

育誠正在打造的生態農場，佔地約1.5甲，有三分之二是森林地，能夠飼養母雞的範圍沒有很大，以傳統飼養的方式來說，這樣的土地面積可以飼養的母雞數量是現有的五、六倍以上。但是育誠希望能保留原始的自然環境，讓農場內的生態多樣性更加豐富，成為一個永續、友善的農場。

育誠和傅婷每天都會從台中開車前往苗栗農場整理環境、撿蛋、檢查設備等。每逢週末，全家人就留宿農場進行農事，兩地跑的日子，這裡彷彿就像他們的另一個「家」。

農場內出沒的野生動物很多，有山羌、竹雞、食蟹獴、五色鳥、老鷹等。

這裡住了約1400隻赤羽雞，一天生產的雞蛋數量為1100-1200顆左右，這樣的產能持續六到八個月後會慢慢降低。一隻蛋雞的產蛋週齡大概是一年八個月到兩年，而壽命約是六到八年。

烏骨雞的產蛋率比赤羽雞低，大約35個小時才會生一顆蛋。烏骨雞野性高，不像赤羽雞親人，飼養較具挑戰性。

育誠笑說農場內最多的生物不是雞，而是一萬多隻的蜜蜂。為了照顧蜜蜂，陸續在農場種了不少蜜源植物，像是紫花苜蓿、埃及三葉草等，希望蜜蜂們可以與農場內的生態共榮共存。

育誠正嘗試將黑水虻融入農場和雞舍內的運作。黑水虻的幼蟲像扁扁厚厚的蛆，可幫助雞糞與廚餘快速分解成為肥料。

菜園裡有茼蒿、鹿角生菜、高麗菜、黑柿蕃茄……，蔬菜除了給人吃，也分享給雞吃。作物採收後會輪作，改種植綠肥作物或作堆肥。

農場母雞的一天

赤羽雞平均每26-28小時生一顆蛋。

為了給母雞更好的環境，育誠使用符合歐盟動物福利的自動化設備來照顧農場內的母雞。此套設備不但可以全天候提供母雞穀物跟飲水，還能透過輸送帶將雞蛋安全又乾淨地集中送出。

洗選蛋/水洗蛋？

水洗蛋會經過洗淨、消毒、剔除破蛋、烘乾等程序，來去除雞蛋表層的灰塵與細菌。

雞蛋外面有一層天然的保護層，經洗選刷洗後，會破壞原本的保護作用，所以水洗蛋從洗選的過程、運送到最後上架都需要冷藏保存來拉長保鮮期。

從誠墾農場出產的蛋不經洗選，而是一顆顆人工擦拭，保留雞蛋的保護層，再由自家配送車從農場送至台中藻好蛋店面包裝出貨。

蛋雞的飼養方式

室內：傳統格子籠、豐富化籠飼、平飼

戶外：放牧

友善飼養須提供母雞巢箱及大於15公分的棲架

蛋雞飼養：分工的產業鏈

母雞並非從小到大都在同一個地方長大，蛋雞從孵化到能開始下蛋，需要好幾個月的時間，並經過不同的分工專業培育而成。

種雞場：從國外引進「種雞蛋」培養後代，進行蛋雞的配種與繁殖，孵化成雛雞。

代養場：又稱「中雞場」，將雛雞飼養至一定體型，養成75或90日齡的中雞。

蛋雞場：將中雞養大至可以下蛋的成熟母雞，約18-20週齡。

參考資料：《小蛋品大知識》、《餐桌上的肉蛋魚》

<本文轉載自中台灣食通信、樂活島 >